Recette de cuisine : Charlotte aux marrons

法式風(fēng)格食譜：栗子夏洛特生日蛋糕(我注：“夏洛特生日蛋糕”是一種形如黃冠的點(diǎn)心，由荷蘭主廚創(chuàng)新)

Temps de préparation : 30 minutes

提前準(zhǔn)備時(shí)間：三十分鐘

Ingrédients (6 Personnes) :

食物(6人份)

250g de biscuits à la cuiller

250克黃油餅干

700g de crème de marrons vanillée

700克百里香栗子奶油

300g de marrons confits au sirop

300克糖漬栗子

4 feuilles de gélatine

4片明膠

400g de crème fleurette

400克鮮奶油

5cl de whisky

50毫升威士忌

? de litre d’eau

0.25升水

200g de sucre

200克糖

Préparation de la recette :

怎么制作：

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

把明膠放進(jìn)涼水中浸濕。

Dans une casserole, incorporez le sucre et l’eau, faites bouillir pour faire un sirop. Laissez refroidir le sirop.

在炒菜鍋中放進(jìn)水和糖拌和，加溫?zé)_(kāi)熬出糖槳，以后靜放冷卻。

Versez la moitié du whisky pour l’allonger.

倒進(jìn)一半威士忌。

Prenez un moule à charlotte, imbibez les biscuits et tapissez-en le fond et les c?tés du moule en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.

拿一個(gè)夏洛特蛋糕的制作磨具，在磨具的內(nèi)腔和底端貼上浸濕過(guò)的大拇指曲奇餅干。

Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, parfumez avec le reste du whisky.

大概搗爛200克的糖漬栗子，添加栗子奶油拌和，并兌入剩下的威士忌來(lái)*香氣。

Faites chauffer le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, mettez-la à fondre dans la crème chaude hors du feu. Laissez refroidir.

加溫四分之一的奶油，并把明膠放到手里控干后，熄火，將明膠添加奶油中慢慢溶化。以后靜放冷卻。

Montez le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).

消磨剩下的四分之三的奶油。

Quand la gélatine est tiède, incorporez-la à la crème de marrons puis ajoutez doucement la chantilly. Garnissez le moule de cette préparation, mettez au frigo 12 heures.

待明膠冷卻至濕熱后，倒進(jìn)栗子奶油，慢慢添加消磨后的奶油。以后鋪滿蛋糕模具，放冷藏室12小時(shí)。

Servez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.

除掉磨具擺盤(pán)，能夠 添加一點(diǎn)摜奶油和剩下的糖漬栗子。