西班牙海鮮飯是西餐廳三名字菜之一，與法國蝸牛、意大利肉醬面并稱。

海鮮飯全文叫Paella(可譯音為巴埃亞)，出產地為瓦倫西亞，是西班牙第三大都市，坐落于波羅的海西海岸。瓦倫西亞的稻米文化藝術歷史時間悠久，來源于阿拉伯人執政西班牙階段，阿拉伯人根據古絲綢之路將修真的的稻米、炸藥、橘子等傳入西班牙。瓦倫西亞是西班牙通向波羅的海的門戶網，自然地理發展戰略部位十分關鍵，這兒風景秀麗、土壤層富饒，特別適合栽種稻米和橘子。

*開始的巴埃亞實際上是用稻米、雞脯肉和蔬菜水果烹制而成的一種菜肉飯，現如今叫瓦倫西亞飯(paella valenciana)，之后大家又在這個基礎上放各種各樣不一樣的食物制成了海鮮飯(paella de mariscos)、墨魚汁飯或稱烏米飯(paella negra)這些。因為以海產品為原材料的巴埃亞*火爆，在各種游玩景點餐廳的點餐率*大，因而大伙兒便將paella果斷就叫成海鮮飯。

西班牙海鮮飯也有一大特點便是應用了西紅花(azafrán)。西紅花原產地于小亞細亞，埃及艷后時期這類香辛料被用以祭拜。阿拉伯人開發設計了西紅花的功效與作用并于公年十世紀將西紅花的栽種傳入西班牙。之后西紅花經西藏自治區傳入我國，被稱作玫瑰花茶。

西紅花、海產品和稻米的黃金組合造就了西班牙海鮮飯的*。

特別提醒：真實正宗的海鮮飯白米飯強度適度，決不能半生不熟。因為海鮮飯太過時興，游玩景點的餐廳都能吃到，西班牙人(自然除開瓦倫西亞人)原本也不太擅于做米飯，因而提示大伙兒為了更好地不危害期待值，吃海鮮飯還是應當去本地人強烈推薦的餐飲店。特向大伙兒強烈推薦坐落于馬德里市區的La Barraca餐廳，各種各樣海鮮飯十分正宗，白米飯也很Q。也有瓦倫西亞法雅節期內(每一年3月中)各社區街道都是會舉辦Paella賽事，不能錯過了！海鮮飯的傳統式食用方法是用小勺，可是西班牙大部分人都用餐刀來吃，想像一下用叉子吃米飯簡直非常累，無需怕，西班牙人要右手緊握著一塊吐司面包輔助叉子來吃，大伙兒能夠試一下。