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法國文化介紹：Le zeste
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來源：網絡
2021-03-09 02:52
編輯： 歐風網校
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摘要：
法國文化介紹：Le zeste
Le zeste 是我們在做菜，點心，冰度亦或是酒類等東西的情況下，常放的一味能夠看作是"增味劑"的東西，但是它究竟是什么呢?干果皮?瓜瓤?果塊?
Zeste大多數指柑橘類水果“橙、柑桔、枸櫞、柚等”的果皮，常見來做為加上食品味兒，或者對食品的裝飾設計中，大家日常見的zeste大多數來自citron或者orange。
在法語字典里邊譯成果皮的zeste也被大家跟干果皮聯絡在一塊，實際上它是有誤的。
Zeste廣泛而言，是新鮮果皮切去除里邊的白色表皮層后切割成細長條形，或者用擦皮機擦成些狀，而不是大塊的干果皮。由于他們自身的口感很重，假如大塊放進食品中，壓根咽不下。
因此 ，簡易的表述說 le Zeste 事實上是長細條形(有時候是細末狀)的新鮮果皮。
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