NUTRITION DECOUVREZ LE CACAO AMER

揭密苦可可的營養(yǎng)成分作用

Sans sucre ajout, intense en got, le cacao amer est idalpour prparer des chocolats chauds qui revigorent. En plus, il est plein de vertus pour la sant!

不加糖，口感濃厚的苦可可是*合適用于提前準(zhǔn)備醒神的熱巧克力的！

1. Comment est fabriqu le cacao amer?

怎么制作苦可可呢？

Les fves de cacao sont torrfies, puis broyesde faon extrairela pate de cacao. Cette dernire permet d’obtenir le beurre de cacao et une masse solide, qui est rduite en poudre. Sans ajout de sucre, elle est amre et sa saveur rappelle celle du chocolat trs noir.

可可豆歷經(jīng)蛋糕烘焙，搗碎后提萃而成可可醬。這*后一個流程就可以獲得可可醬及其固態(tài)物，自此即能夠濃縮為粉末狀。不用放糖，這一份略苦的口味便會勾起純黑巧克力的美味可口。

Quelles sont ses caractristiques?

苦可可的特點(diǎn)有什么？

Le cacao amer est riche en protines (18%) et en fibres (29%, c’est--dire autant que du son).

苦可可富含蛋白（18%）及其化學(xué)纖維（29%，與麥麩所含化學(xué)纖維同樣）。

Il renferme aussi des flavonodes, qui ont une action favorable sur la glycmieet sur la tension artrielle, prcise Batrice Bnavent-Marco, de la vitamine E et dubta-carotne. Il contient galement de bonnes teneurs en magnsium (376mg pour 100克), en phosphore(693mg) et en potassium (1510mg). Mais compte tenu de la quantit consomme (5G par tasse environ), ces apports restent modestes.

苦可可還富含黃酮素，它針對血糖值高矮和中心靜脈壓擁有優(yōu)良的功效，而且?guī)в芯S生素E和B-胡羅卜素，貝婭特絲-貝納芙-瑪赫高那樣表述。除此之外，苦可可富含鎂（每100克中含376mg）、磷（693mg）、鉀（1510mg）。可是充分考慮飲食搭配可可的量（一杯大概5克）的要素，它產(chǎn)生的微量元素或是十分細(xì)微的。

2. Quelle diffrence avec les poudres chocolates?

與巧克力粉有什么不一樣？

Les poudres chocolates ne contiennent en moyenne que 20% de cacao, du sucre et des armes (vanilline, cannelle…). Selon les recettes, elles peuvent aussi renfermer de la poudre de lait, du sirop de glucosedshydrat, du sel, des stabilisants, des paississants, des huiles vgtales hydrognes… Compares au cacao amer, elles sont trs sucres: environ 70% de glucides, dont 65% de sucres, contre 15% de glucides et 0,4% de sucres pour le cacao.

一般的巧克力粉只帶有20%的可可粉，也有糖、空氣清香劑（百里香素、肉桂粉等）。依據(jù)配料，在其中還帶有嬰兒奶粉、葡萄糖水糖槳、鹽、服用增稠劑、稠化劑、服用氫化植物油……一般巧克力粉含大量的糖分：大概70%的糖分、在其中65%的糖分，與苦可可粉對比：15%的糖分、0.4%的糖分。

3. Comment bien le prparer?

怎樣提前準(zhǔn)備苦可可飲品呢？

Contrairement aux poudres chocolates qui se dlayent aussi bien dans du lait chaud que dans du lait froid, il a besoin d’tre dilu avec un peu de liquide frmissant (lait, eau) pour se dissoudre et rvler la plnitude de ses armes. Pour un chocolat chaud onctueux, il faut le cuire quelques minutes la casserole sur feu doux, tout en mlangeant (1 c. c. bombe de cacao amer 2 ou 3 c. c. bombes de sucre roux 1 pince de cannelle 20cl de lait, demi-crm ou entier). Pour aromatiserun gateau, mlangez le cacao au sucre pour le disperser dans la prparation.

與一般巧克力粉在涼水開水中配制均可不一樣，苦可可粉必須以略微燒開的液態(tài)（水或牛乳）來融解并釋放出誘惑的香味。針對濕熱的朱古力來講，則必須用慢火在炒菜鍋內(nèi)加溫?cái)?shù)分鐘，使得其配料徹底結(jié)合（1湯勺略滿的苦可可粉 2~3湯勺略滿的老紅糖 一小撮肉桂粉 20毫升的牛乳，半脂或是全脂牛奶均可）。為了更好地使健康飲品更為芬芳，在可可粉中添加糖能夠促使在提前準(zhǔn)備全過程中就釋放香氣。