Ingredientes

- Para 4 personas:

3 huevos

1 muslo de pollo 雞腿

8 gambas 蝦

4 setas shiitake 平菇

1 cucharadita de hondashi(烹大師海鮮醬)

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de sake 日本清酒

agua

aceite de oliva 植物油

sal

pimienta 胡椒

perejil 西芹

Elaboración

Pon abundante agua en una cazuela(鍋). A?ade la salsa de soja, el hondashi, el azúcar y el sake. Salpimienta(椒鹽) y cocina durante 5 minutos aproximadamente. Retira la cazuela del fuego y deja que se temple(加溫) el caldo(汁).

Pon los huevos en un bol y bátelos(batir,打;攪拌) ligeramente, sin hacer espuma(泡沫塑料). A?ade el caldo poco a poco mientras sigues batiendo suavemente. Si ha salido algo de espuma por encima, retírala(retirar,取下).

Deshuesa(deshuesar，去骨) el pollo, quítale la piel, trocéalo(trocear,切塊) y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea las setas shiitake y saltéalas junto con el pollo. Espolvorea con perejil picado(西芹末).

Pon las setas con el pollo en 4 boles individuales. Coloca 2 gambas peladas(去皮) en cada uno. Vierte el caldo con los huevos por encima. Cubre los boles con plástico de cocina y cocínalos a vapor suave durante 12- 15 minutos. Retira el plástico y sirve.