香檳（champagne）是一種慶賀新春佳節(jié)用的酒，它具備奢華，引誘，和爛漫的顏色，也是紅酒中之首。香檳酒的味道醇正，選擇適合的香檳，能夠合適任何時候食用，能夠跟一切食物營養(yǎng)出美味可口。但是喝香檳也是門大學問，牛飲一通總是消耗了美酒，那麼有關香檳的品味要留意些什么？

Sucr ou non?

Ceux qui prfrent les alcools sucrs devront opter plutt pour le demi-sec. A l'inverse, les personnes qui ont plus tendance aimer le got sal seront plus tentes par des champagnes bruts. Il est ncessaire en fait de savoir si l'on veut boire un champagne trs prononc en sucre. Ce sont les champagnes doux qui contiennent le plus de sucre (plus de 50 grammes). Viennent ensuite les champagnes demi-sec et sec. A ce stade de l'chelle des termes "sucrs", la qualification d'extra-dry convient aux alcools faible teneur en sucre tout comme les champagnes extra-brut.

需不需要甜味？

喜愛甜味酒的人應當會喜好于選擇特甜香檳。而反過來，喜愛偏咸口感的人會選擇當然味香檳。如果我們想品味糖度差別顯著的香檳，這些方面的專業(yè)知識務必要掌握。絕甜香檳是糖份*大的一種香檳（超出50克），次之是特甜香檳和風干香檳。在香檳的甜味梯度方向中，風干香檳帶有小量糖份，而超干香檳所含糖量分則更少，汽泡很多香檳都不甜。

A quel moment?

Le choix du champagne doit se faire en fonction du menu. Un champagne "puissant" conviendra aux viandes de gibier. Le champagne ros se marie aux crustacs comme le homard. Le Blanc de Blancs accompagne souvent une dgustation d'hutres ou un foie gras. Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes.

選擇什么情況下喝？

香檳的選擇要依據(jù)萊單而定。較為“烈”的香檳合適配搭野貨，而玫紅香檳是跟小龍蝦這類甲殼動物般配。純碎用白葡萄釀制的“白中白”香檳配搭杜蠣、肥法國鵝肝等菜式，而這些在酒窯里收藏很久的陣年香檳則該配搭魚子醬和橡樹果。

Quelle saveur?

Les consommateurs qui souhaitent boire plutt un champagne avec des saveurs d'pices, de truffes aux senteurs de beurre frais et de tabac blond doivent choisir un "champagne de corps". Prfrer ainsi un alcool produit en majorit avec le Pinot Noir ou Meunier.

選擇什么香味？

喜愛果脯香味、鮮奶油橡樹果香味和輕度香煙香味的顧客們應當選擇一款"champagne de corps"，一種關鍵由黑品樂紅提和莫尼耶品樂紅提釀制的香檳。

Pour des armes de rose, de miel et de pche de vigne, il est prfrable d'opter pour un champagne ros et certains demi-secs. Le dtail prter attention pour ceux qui aiment ou dtestent les vins de caractre : la maturation. Plus un champagne aura vieilli, plus celui-ci sera "fort".

喜愛玫瑰花香氣、純蜂蜜香氣和蜜桃果醬香氣得話，能夠選擇一款玫紅特甜香檳。此外必須留意的地區(qū)是香檳的成熟情況：釀制年代越長，香檳就越烈。

Par ailleurs, les annes de maturation donnent naissance diffrentes saveurs. Un champagne dit "jeune", c'est--dire de 15 mois 3 ans de maturation, rvlera des gots de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits frais. Les champagnes dits matures - de 3 5 ans de maturation, ont des saveurs d'armes de fruits mrs et confits. Les vins de champagne dits de plnitude, dont la maturation demande au moins 5 ans, expriment des saveurs de fleurs sches et d'armes grilles.

除此之外，香檳釀制時間長度的差別也會造成香味的區(qū)別。釀制十五個月-三年的香檳含有芬芳、柑桔香和水果香。釀制3-五年的香檳則含有完善新鮮水果或腌漬新鮮水果的的香味。五年之上的香檳則釋放出鮮花干花香味和烤制香味。

A quelle temprature?

Il faut le servir entre 8 et 10°C. On vite tout prix le conglateur, pour plutt glisser la bouteille dans son seau de glace pendant 20 minutes.

選擇什么溫度？

香檳的食用溫度應當在8-10攝氏。一定一定不必把香檳放進冰箱冷藏里，數(shù)*多放進冰桶里冰飲二十分鐘上下（一旦香檳在冷藏室里結(jié)過冰，就從此沒法修復原來情況了哦..><）。