美食DIY:五香烤鴨
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來源:網絡
2020-07-11 02:50
編輯: 歐風網校
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摘要:
美食DIY:五香烤鴨
Canard laqué chinois aux 5 parfums
五香涮羊肉
Type : Plat principal
Niveau de difficulté : Difficile
Co?t de la recette : Assez Cher
Temps de Préparation : 40 min
Temps de Cuisson : 60 min
種類:主餐
難度系數水平:艱難
食譜花銷:較為貴
提前準備時間:40分鐘
烹制時間:一個小時
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 jeune canard de Barbarie
- 30 g de mélange aux 5 épices
- 1 pincée de cumin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cl de sauce soja
- 4 cl de miel liquide
- 1 pincée de glutamate
- sel, poivre
配料(4人份):
1只小番鴨
30克五香粉
1小撮孜然
1個圓蔥
1瓣蒜頭
40ml生抽
40ml液體純蜂蜜
1小撮雞精
鹽、胡椒粉
Préparation :
Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange
aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous
c?tés et le réserver.
Préparation de la pate à épices pour le canard :
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention
d'une pate. Incorporer à cette pate le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel
et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pate bien homogène.
Badigeonner le canard avec la pate à épices (intérieur comme extérieur),
puis le laisser sécher environ 2 h.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.
Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le
canard de pate à épices.
Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré
(couleur caramel).
提前準備:
一整只鴨子從內到外抹上五香粉。加鹽。然后用叉子四處叉兩下,備用。
提前準備香氣調料糊:
洋蔥和蒜削皮、剁碎,搗碎直到粘稠。摻加五香粉、生抽、純蜂蜜和孜然,用力拌和,使調料糊勻稱。
調料糊里糊涂在一整只鴨子上(從內到外),然后讓鴨子靜放干躁大概2鐘頭。
小烤箱至150度(溫度控制器調為5)。
烘烤盤上撒點油,放上一整只鴨子。
放進已加熱的電烤箱中烘烤。45分鐘以后,再次將調料糊里糊涂在一整只鴨子上。
烘烤1個三十分鐘以后,取下的鴨子應該是金黃色松脆(呈檸檬黃)。
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