提到米其林，大伙兒*先想起的是車胎，哪個由車胎樣子構(gòu)成的討人喜歡品牌形象(米其林兄弟請美術(shù)家歐家洛依據(jù)車胎的模樣造就出一個由很多車胎構(gòu)成的尤其人物模型，因此，米其林車胎人一一“必比登(Bibendum)”問世了)。非常好，米其林*公司由米其林兄弟創(chuàng)建于荷蘭的克萊蒙費朗，此*公司現(xiàn)有逾近百年的歷史時間。

那麼，米其林餐廳又是什么原因呢?原先二十世紀的萬國博覽會期內(nèi)，那時候米其林企業(yè)的創(chuàng)始人米其林兄弟看中汽車旅行的發(fā)展前途。她們覺得，假如汽車旅行越昌盛，她們的車胎便會賣得越高，因而，她們將餐廳、地形圖、加氣站、賓館、汽車維修廠這些有利于汽車旅行的新聞資訊集聚在一起，出版發(fā)行了隨身攜帶指南尺寸的《米其林指南》一書，自此以后，便一發(fā)一發(fā)不可收拾。1925年，《米其林指南》一書剛開始用星號來標識餐廳的優(yōu)質(zhì)，“米其林評星餐廳”就是以那正式開始的。

伴隨著米其林企業(yè)的持續(xù)發(fā)展壯大，《米其林指南》變成特色美食及度假旅游指南書本的統(tǒng)稱，在其中以考核鑒定餐廳及賓館，封皮為紅色的“紅色指南”(Le Guide Rouge)*具象征性，因此 有時候《米其林指南》一詞專指“紅色指南”。除開紅皮的吃住指南以外，也有翠綠色封皮的“翠綠色指南”(Le Guide Vert)，內(nèi)容為度假旅游的行程安排整體規(guī)劃、景點推薦、路面導(dǎo)向這些。

出現(xiàn)在《米其林指南》上的餐飲店*少先要得到 到“一副餐刀”的標識，這類標識是指南對餐飲店的基本品鑒規(guī)范，從“*大的5副到1副”不一，說明餐飲店的舒適感。在這里以上的評比，才算是米其林評星，從一顆星到*大的三顆星，關(guān)鍵對于的是烹制水平。

一顆星 ★：是“非常值得”去造訪的餐廳，是類似飲食搭配設(shè)計風(fēng)格中尤其出色的餐廳;

二顆星 ★★：餐廳的烹飪技術(shù)十分高超，是“非常值得繞遠路”去造訪的餐廳;

三顆星 ★★★：是“非常值得尤其分配一趟旅游”去造訪的餐廳，擁有 讓人永志不忘的美味可口，聽說非常值得打“飛的”遠道而來前往就餐。