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*不但領土面積廣闊，個地區的氣侯、風土人情、商品等都風格迥異。在這個基礎上再再加經濟發展、自然地理、社會發展及文化等多種多樣要素的相互功效下產生了4大料理，渭河流域及其其他的華北地區以北京菜為代表，而揚子江中下游則是以上海菜、揚子江上游的則以四川菜、珠江流域則以廣東菜為代表。

1. ???(北京市) ??

1. 北京菜

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北京市在培育出*綺麗的文明行為階段—清代時以宮廷為管理中心集聚了來源于**各省的名產供品和出色的主廚，產生了融合了各地區精粹的飲食文化藝術。*菜的別稱“清代菜”也是以由此而來的。麥子生產制造得多，因此這一地域特點是面、水餃和煎餅果子類型十分多。代表飲食是麻辣小龍蝦，在日本經常可以看到的*料理店的烹飪技巧絕大多數全是學了北京菜的。

2. ???(上海市) ??

2.上海菜

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揚子江齷齪的代表大城市是南京市，可是由于上海市做為海港*發展趨勢，變成具有了國際性風韻的大都市，因此叫這一地域的菜為“上海菜”。由于地區挨近海洋，因此上海菜多應用海貨。上海菜的特點是色調鮮艷，多應用本地的土特產生抽和糖，嘗起來汁濃味厚鮮美，看上去油脂較多。非常是11月末來臨年2月中下旬的陽澄湖大閘蟹制成的菜也是全球美食老師們挑選出的*好美味可口。

3. ??(四川) ??

3.四川菜

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因生產制造谷物而得名的四川盆地四季物質豐富多彩，產生了除海貨外關鍵以天然的動物與植物和蔬菜水果、魚類主導原材料的四川菜。因為酷熱和嚴冬，因此四川菜多應用辛辣食物香辛料，以選材整潔新鮮、純碎濃厚的另外隨著著又麻又辣的口味而出名。*代表菜肴有鍋巴湯和宮*雞丁等。

4. ??(廣東) ??

4.廣東菜

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廣東地區坐落于沿海地區，氣侯溫暖，食物豐富多彩，因而才有“食在廣東省”的美譽出現，這表明了廣東地區的人從很早以前就善于燒菜了。非常是因為廣東地區從古至今和國外溝通交流來往經常，因此廣東菜是結合了傳統式的*菜和其他國家飲食特點的與眾不同特色菜。受歐洲飲食的危害，有許多菜式全是應用了牛羊肉、西域來的蔬菜水果和番茄沙司等西洋菜的原材料和調味品。口感口味淡低油，評為較大眾口感的料理。糖醋肉和八寶菜及其有“中華民族料理的晶石”之稱的(粵式)小點心全是來自于廣東省。

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日本網友看過*4大料理的有關詳細介紹后反響強烈：“*的4大料理看上去很好吃”，“一些之前沒聽過呢”，“*美味的也許多”，“*的四大料理太贊了”，“我很希望北京菜哦!”，“好想立刻去*旅游”，“我們家小孩*喜歡吃糖醋肉了”，“死前一定得去吃上海市的陽澄湖大閘蟹才行”，“原先我很喜歡的八寶菜是*四大料理中的廣東省飲食啊”，“我今天下午才吃完四川菜—宮*雞丁”，“*四大料理中*好是的是北京菜”等。