Condiments 調味料

Huile de sésame:芝麻油, 香油 xiāngyóu, máyóu

Pate de soja?fermentée?(ou sauce de soja pateuse): 干黃醬

Sauce?au soja?fermenté au piment 辣郫縣豆瓣醬

Sauce de soja noir à l'ail 蒜末豆豉醬

Soja ferménté noir 豆豉

Sauce de soja: 醬油 jiàngyóu

Comment choisir les sauces de soja ?

Sauce soja maison, style rouge 紅醬油

Sauce/pate de sésame 麻醬/麻汁?zhīma jiàng/ májiàng

Sauce Hoisin 海鮮醬

Sauce X.O. XO醬

Vinaigre chinois: 醋 cù

Vin jaune chinois ou Vin de HuaDiao ou Vin de ShaoXing: 米酒

Bouillon à base de riz gluant fermenté 江米酒, 米酒

Jiu niang fait maison 自制酒釀

Furu-Fermented bean curd (soja fermenté en bloc) 豆腐乳

Soja ferménté 豆豉

Sucre candi chinois 老冰糖

Epices et herbes 香辛料和藥草

Badiane chinoise ou Anis étoilé 大料

Cinq épices 五香粉

Cardamome brune 砂仁

Canelle 肉桂粉

Coriandre fra?che 香萊 / 香菜

Gingembre 姜

Oignon chinois 蔥

Piments séchés 辣椒干

Poivre de?Sichuan?麻椒

Produits déshydratés 干貨知識

Baie de Goji: 枸杞子

Bulbes de lys 百合花

Champignon noir ou Oreille de Judas: 木 耳

Champignon blanc ou trémelle en fuseau 白木耳 ou 銀耳

Champignon bambou 竹蓀

Fleurs de Chrysanthème séchées 黃菊花

Fleur de lys séchée: 金 針

Graines de lotus 蓮籽

Mini crevettes séchées 蝦米皮

Osmanthus séchés 干桂花

Shiitaké ou champignon parfumé:香 菇

Jujubes séchés: 大棗

Piments rouges séchés 干紅辣椒

Vermicelles 粉絲

Vin et alcool 服用酒

Vin d'osmanthus 桂花陳酒

Vin Huadiao ou vin de Shaoxing 花雕酒

Légumes et légumineuses 蔬菜水果和豆類食品

Chataigne d'eau 荸薺

Concombre amer / margose 苦瓜

Haricots mungo 黑豆

Haricot azuki 小紅豆

Igname de Chine 淮山藥

Noix de Ginkgo 銀杏果

Patate douce violette 紫薯

Racine de lotus 藕，連藕

Racine de moutarde salée 咸菜

Soja poilu ou edamame 毛豆

Laitue-asperge 青筍

Fruits 新鮮水果

Amande d'abricot?甜杏仁

Azérole 山楂果

Autres 別的

Fécule de blé 澄粉

Farine de riz 水磨石粘米

?uf Pidan (ou ?uf de cent ans) 松花蛋

Tofu 水豆腐